将南瓜去皮、生姜切小块、蒜头切片、小米辣切圈、小葱切葱花备用，将南瓜切成小块装盘备用。

将牛肉切薄片，一定要顺着纹路切牛肉吃起来才会嫩哟。

将切好的牛肉倒入适量的料酒、生抽、香油、盐巴、鸡精，淀粉搅拌均匀。

锅内下适量食用油，将蒜、生姜爆香之后倒入切好的南瓜翻炒1~2分钟，倒入清水，最好多倒一些，留点汤汁煮牛肉。

如果不想那么辣的朋友可以在最后牛肉煮熟之后放小米辣。我是水倒下去之后就把小米辣放进去了。

焖煮10分钟，南瓜熟了之后，将牛肉一片一片的夹下去，这样更容易熟不会一整坨的煮半天。牛肉煮熟之后，装盘，撒上葱花就完成啦。