仔排就是小排骨，相对炖汤，仔排更适合做一些下饭硬菜，常见的做法是糖醋、红烧、酱焖、椒盐、烧烤等等之类，每一种做法都很好吃，风味各不相同。我推荐糖醋排骨，做法简单，口味酸甜清香，是一道大人小孩都喜欢的菜。工具/原料more排骨(300g)山楂(3-4颗)白芝麻(适量)姜10g大葱30g冰糖50g小葱适量生抽10g老抽5g方法/步骤1/7分步阅读

准备材料，排骨切块，姜切片，大葱切段

冰糖如果买的是大块冰糖，可以先敲碎一下。

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凉水放入排骨、大葱、生姜，再加点料酒，大火烧开。烧开后捞出洗净。这一步主要是去除血沫跟腥味。

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开火，热锅放入冷油，然后加入冰糖，炒出糖色

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糖色炒出来之后，放入排骨翻炒上色

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加入老抽5g，生抽10g，继续翻炒

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加水，盖过排骨，放入山楂，小葱，小火煮40分钟

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加入醋30g，然后大火开始收汁。装盘，洒上白芝麻就好了。

注意事项

排骨焯水的时间不要太久，只要水一开就可以了。

炒糖色注意不要糊锅，不然会发苦。