饺子是一种非常美味的食物，不管是大街小巷，都有它的身影，不但美味，而且荤素搭配，很有营养价值。但是在外面吃饺子，又怎么能体会到做饺子的快乐呢？趁着双休的时间，给大家分享一款饺子店饺子的做法，保证皮薄馅多，满口留香，大家不妨在家动手来做饺子吧！工具/原料more中筋面粉(300克)牛奶(100克)温水(70克)酵母(3克)猪油(1勺)细砂糖(10克)胡萝卜300克鸡蛋3个木耳12朵香葱1把生姜少许花生油30克蚝油25克食盐3克十三香2克鸡精2克方法/步骤1/8分步阅读

将面粉倒入盆中，再循序的加入温水、奶、酵母、糖，用筷子搅成絮状。

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把面絮揉成光滑的面团，然后加入一点点猪油继续揉，直到面团充分吸收猪油，表面光滑细腻，把揉好的面团盖上保鲜膜，静置半个小时。

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醒面的过程中，可以制作饺子馅。泡好的木耳、姜葱放入绞肉机中打碎，把洗干净的胡萝卜切块放入绞肉机粒搅碎，然后锅里放油，将胡萝卜碎炒香备用。

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碗里打三个鸡蛋，再加一点水，然后下锅炒熟，炒成蛋花。

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然后把炒好的胡萝卜、蛋花、木耳、香葱、姜、花生油、蚝油、盐、十三香、鸡精。所有的食材放在一个大碗里，加入调料和15克的清水，搅拌均匀。

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醒好的面团反复搓揉几次，然后搓成长条，再用刀切成15个大小均匀的面剂。

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接着用擀面杖把面剂擀成中间厚、四边薄的饺子皮。然后把馅料包入饺子皮当中，不会打褶子的少放一点馅料，不然不好收口。

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蒸锅里加适量清水，等水温到35-40度的时候，关火将包好的饺子放进去发酵10分钟。然后再开火蒸饺子，直接开大火蒸12分钟，美味的饺子就做成了。

注意事项

不同的面粉吸水量略有不同，请预留10g水量做调整，加水的时候分几次加入。

蒸饺子最好是用竹笼蒸，这样蒸出来的饺子色泽口感最好。

包子胡萝卜鸡蛋蓬松宣软