闲来无事想吃面，于是想到了大盘鸡，和烩面在一起搭配的，汤汁满满的大盘鸡算是上选。吃面时不需要拘谨，烩面蘸汁，一筷子挑起，大快朵颐才更有味儿。工具/原料more鸡腿(两个)烩面(两片)土豆(一个)线椒20克糖5克啤酒350毫升盐3克老抽5克葱30克姜五片蒜4瓣八角两个花椒8个丁香三个干辣椒5个方法/步骤1/8分步阅读

鸡腿买的时候可以让卖家剁好，土豆去皮。

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处理香料，葱姜蒜切片，线椒干辣椒切段。

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热锅凉油，油下锅后调小火，放入一大勺糖，熬糖色，小心熬糊。

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糖焦糖色倒入鸡腿，改大火炒鸡腿，鸡腿均匀的裹上糖色后倒入香料一起炒。

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香料味道爆出来后倒入啤酒。

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加入一勺老抽，适量盐调味，放上土豆，中火至汤汁变少，出锅前加上线椒，稍微翻炒出锅。

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另起一锅，烧水煮面，面直接倒在肉肉上面。

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面才是大盘鸡的精华，弹压的烩面，裹上满满的汤汁。

注意事项

辣椒根据个人口味放，怕辣的可以不放线椒。

糖色怕炒糊可以跳过这一步，用酱油调色就行，酱油没有焦糖色红润。

两个鸡腿一小罐啤酒刚刚好，不需要额外加水。