今天带来的是红烧桂鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more桂鱼(500g)青椒(2个)红米椒(实际需要)生姜(10克)葱(三根)大蒜(半头)料酒(2勺)生抽(2勺)老抽(1勺)白糖(2/3勺)方法/步骤1/10分步阅读

桂鱼洗净，在鱼背上割几刀，然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟。（鱼鳃内多放姜丝，因此此处比较腥）

2/10

将青椒、生姜切丝，葱白切段，蒜切片。因为给女儿吃，没放红尖椒。如放，可切块备用。

3/10

先用姜片在锅里抹一下，让姜汁涂在锅里，这样可以防止鱼皮煎坏。锅里倒油，烧至七成热时将鱼放入锅里煎，鱼一定要煎透。

4/10

鱼的一面煎黄后，翻面继续煎，鱼一定要煎透才好吃。鱼煎熟后盛出备用。

5/10

用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片。

6/10

辅料炒出香味放入桂鱼。

7/10

加入两碗水，水到鱼半身即可，然后倒入两勺（15ml一勺）料酒，两勺生抽、一勺老抽，2/3勺糖，少量盐，大火煮开，改中小火焖煮10分钟，期间翻面几次。

8/10

开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上，再煮4分钟。

9/10

之后改大火，用水调一点水淀粉，倒入锅中勾芡。

10/10

最后起锅撒上葱花即可，香喷喷的红烧桂鱼就做好了。这是没有红尖椒的，若放入红尖椒，色彩更好看。