散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥，也可以塑封保存。

真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存。

牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。凡是开袋食用后剩下的牛肉干，可以重新塑封，也可以像散牛肉干一样保存。

牛肉干特别是散的牛肉干不建议放冰箱冷藏。