1.鱼要新鲜，买鱼的时候看看鳃，鲜红的就新鲜。2.一定要把鳃去掉，血洗干净，鱼油处理干净，否则鱼腥。我没强调要多少调料多少多少克的，大家也不明白，凭感觉，口重就多点，口淡就少点，按自己口味来。该文章来自豆果美食达人作者耿子_设计圈里最好的厨子工具/原料more海鲈鱼(700g)剁辣椒(适量)蒸鱼豉油(适量)葱姜蒜(适量)油(适量)步骤1/5分步阅读把鱼洗干净，淋点醋，好刮麟。2/5去鳃去鳞，把鱼收拾干净。3/5摆盘，如果大锅能放下整条鱼，或者有椭圆蒸鱼锅，这步省略。4/5淋上料酒，浇上剁椒，姜蒜沫，开水进锅，蒸十五分钟出锅。5/5倒点蒸鱼豉油，淋上热油，出锅开吃。