红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射的功效。猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。工具/原料more猪蹄(1500克)红腰豆(150克)腐乳(3块)花生油适量盐适量糖适量生粉适量姜适量蒜适量葱适量步骤/方法1/11分步阅读红腰豆提前浸泡几个小时2/11锅里的水烧开后，放入猪蹄，焯水。3/11再用流动的清水冲洗一下4/11热锅下油5/11放姜蒜。6/11放入猪蹄。7/11加盐、糖，翻炒几下8/11加入红腰豆翻炒9/11加入腐乳10/11加入水，盖上锅盖。焖一个半小时左右，期间要翻炒，以免糊底11/11最后用生粉加水打芡，加入葱花即可