制作波兰酵种:50g面粉+50g水+1g安琪耐高温酵母粉。放置5小时，出现密密麻麻的小气孔，这样就是发酵好了，就可以用来制作。将面包材料混合，用筷子搅拌成棉絮状再揉成面团。搅拌成絮状，如图。揉成光面团进行第一次发酵。发酵至2倍大，大约1－1.5小时。给发酵好的面团排气，揉搓折叠多次，再让面团醒15分钟就可以制作面包坯。醒发好分成2份。铺上南瓜子果干。整形做面包坯的样子可以做成各种样式，我就作个卷。卷好的面包坯，接缝处捏紧要封密。再放到烤盘上，进行第2次发酵至2倍大。发酵好，在表面筛上面粉进行割包，样式自定义按自己喜欢的。烤好出炉，如图。烤箱预热200度上下火，预热10分钟，入烤箱中下层烤25－30分钟。最后5分钟注意观察，有必要的话表面盖锡纸避免焦，烤至表面金黄，烤好出炉，放凉之后切成片方便取食。切面看看也是很不错。摆放盘里即可食。工具/原料more波兰酵头制作:(适量)高粉(50g)水(50g)酵母粉(1g)面包制作:(适量)酵头(101g)高筋粉(250g)奶粉(20g)水(80g)馅料:(适量)南瓜子(40g)果干(30g)步骤1/17分步阅读制作波兰酵种:50g面粉+50g水+1g安琪耐高温酵母粉。放置5小时，出现密密麻麻的小气孔，这样就是发酵好了，就可以用来制作。2/17将面包材料混合，用筷子搅拌成棉絮状再揉成面团。3/17搅拌成絮状，如图。4/17揉成光面团进行第一次发酵。5/17发酵至2倍大，大约1－1.5小时。6/17给发酵好的面团排气，揉搓折叠多次，再让面团醒15分钟就可以制作面包坯。7/17醒发好分成2份。8/17铺上南瓜子果干。9/17整形做面包坯的样子可以做成各种样式，我就作个卷。10/17卷好的面包坯，接缝处捏紧要封密。11/17再放到烤盘上，进行第2次发酵至2倍大。12/17发酵好，在表面筛上面粉进行割包，样式自定义按自己喜欢的。13/17烤好出炉，如图。14/17烤箱预热200度上下火，预热10分钟，入烤箱中下层烤25－30分钟。15/17最后5分钟注意观察，有必要的话表面盖锡纸避免焦，烤至表面金黄，烤好出炉，放凉之后切成片方便取食。16/17切面看看也是很不错。17/17摆放盘里即可食。