红薯又名地瓜，甘薯，山芋等。其性平，味甘。具有补中和血，宽肠通便，减肥抗癌的功效。含有丰富的蛋白质，淀粉，果胶，纤维素，氨基酸，维生素以及多种矿物质成分。含有的胡萝卜素，维生素和叶酸，具有预防心血管疾病和抗癌的功效。含有的大量膳食纤维，能刺激肠道增强蠕动，起到通便排毒的功效。另外，红薯还有保护心血管，增强免疫力，辅助降血压和降血糖的功效。红薯好吃却非常不容易保存，温度低了红薯就容易冻坏掉，表皮腐烂，温度高的话又容易发芽。方法/步骤1/4分步阅读

红薯首先应进行分拣，将有外伤，虫咬，出现裂纹，带有病害的红薯，是不适合进行长期贮存的。红薯只要是没有这些硬伤，还是比较耐贮存的。

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挑选好红薯之后，应进行适当的晾晒，让表面的水分适当蒸发一些，使红薯的呼吸变慢，有利于储存。

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红薯储存的温度在10~14度范围之内，温度过低，低于9度以下就有可能发生冻害，温度高于14度以上，储存过程当中红薯容易生芽，红薯生芽会消耗自身的养分与水分，会出现红薯糠心，降低红薯的质量。

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把挑选并晾晒好的红薯，装到一个比较透气的纸箱里，纸箱下面可以放几张纸板或者报纸，起到防潮的作用，箱扣不要封起来，留一些缝隙以保证箱子内部透气，放到温度适合、阴凉通风但是不潮湿的地方就可以了。

注意事项

不能使用塑料袋或者其他不透气的纸张包装装红薯，也不建议把报纸放在纸箱中包裹或铺垫，以免报纸在受潮以后油墨脱落，沾染到红薯上。

新鲜的红薯不要放到冰箱中保存，冰箱中潮湿的水汽会导致红薯过早的腐烂和发芽。