准备食材：一些芹菜，凉拌菜挑选嫩的芹菜，口感好。提前煮熟的花生仁，买的现成剥好的杏仁，一小截胡萝卜。没有煮好的花生仁，就要把生花生仁放水里煮，水开煮15分钟，捞出备用，

把花生仁去皮，杏仁因为买的是盐泡的，需要过几遍水，以不咸为宜，不介意花生仁带皮的可以不用去皮。

芹菜切小段，胡萝卜切小片，放开水里焯熟，捞出过凉。

把芹菜、胡萝卜控干水放盆里，加少许蚝油、盐、鸡精、芝麻油拌匀。

再加入花生仁和杏仁拌匀。

拌匀后装盘，因为花生仁煮熟后用盐水泡过，杏仁也是咸的，后边放上，是为了芹菜和胡萝卜能先入味，也便于掌握菜品的咸淡。拌好可以放冰箱冷藏，吃的时候来上一小碟。

杏仁买的是咸的话，要多冲几遍水，掌握咸淡。

菜品做好尽快食用，不要在冰箱放太久。