红烧肥肠是川菜中比较经典的一种烹饪方法，不仅味道浓郁，而且下饭开胃工具/原料more肥肠(500g)黄豆(100g)黑豆(100g)面粉少许香醋适量大蒜子适量生姜适量干红辣椒3个胡椒适量香叶1片八角3个桂皮1小块豆瓣酱适量方法/步骤1/8分步阅读

黄豆和黑豆用热水泡发好；

肥肠剥去油脂，用面粉、醋反复搓洗干净改刀汆水，备用

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调味香料准备好

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锅洗净，烧热后加入适量的食用油，倒入肥肠，炒干水分

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倒入备好的香料，小火煸炒一会儿

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加入适量豆瓣酱，适量酱油，撒上白糖适量，继续小火煸炒

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待锅中炒出红油后，倒入泡好的双豆，翻炒均匀

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加入适量的水，大火煮开

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转入高压锅压30分钟即可

注意事项

做好的红烧肥肠既可以做小面、米粉的浇头，还可以撒几根香菜直接享用。另外再加些莴笋、胡萝卜、土豆块同煮，别有风味

肥肠应事先出水，去水可适当加入陈皮和料酒去腥

肥肠不宜用电高压锅压太久

加了调味料之后一定记得用小火炒出香味

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