夏天吃肉不能太油腻，此时的脾胃比较虚弱，不宜吃太多烧烤辛辣等不易消化的；汤汤水水的肉类特别适合此季，除了味美解馋，还能补充体内流失的营养，并且汤煲类的食物还有滋养肠胃的功效。今天的这锅番茄牛肉豆腐丝，全是常见的材料，但是搭配在一起会带来不一样美味。牛肉是优质的动物蛋白质，富含铁锌钙等营养物质，其脂肪含量低，多吃几口也不长肉，尤其适合正在长身体的孩子。番茄，酸酸的，生吃可补充维生素C，有美白嫩肤的效果；做熟后能充分释放番茄素，番茄素对于男人的前列腺又有很好的保护作用。即使抛开这个不谈，酸溜溜、红彤彤的汤就让人胃口大开。工具/原料more牛腰窝(1000克)西红柿(2-3个)豆腐皮(2张)油(少许)葱花少许生抽少许盐适量香葱1棵方法/步骤1/10分步阅读

牛腰窝肉嫩且肥瘦相间，大西红柿根据口感和质量来决定用量，尽量选择汁多水甜的那种；我图上是2个，实际用了3个，豆腐皮2张；

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牛腰窝切3公分左右大块，焯水后捞出；牛肉块大一点，吃着才过瘾；

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西红柿切小块，不需要太碎小，煮的时候会融化掉一些；

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豆腐皮切细丝，这一步可以在临入锅之前再做，防止切后好蒸发水份，或者切好后盖盖子；

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珐琅锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；

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将西红柿倒入锅中，一定要炒软出汤，这样酸味更重，汤更浓稠；

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加适量热水，再将焯过水的牛肉块入锅中，全部没在汤中；

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汤煮沸后转小火；盖盖子焖炖着；

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待牛肉煮到熟烂时，根据口味撒盐、倒少许生抽调鲜，将豆腐丝入锅中，再次煮沸后关火，出锅撒香葱末，开胃不油腻的番茄牛肉豆腐丝就做好了

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汤鲜肉烂豆腐丝略弹口

注意事项

1.牛腰窝是牛肋骨靠后至脊背的部位，肥瘦都有，肉质比较嫩，买的时候可以问一下商家；焯水后使用，汤质更清爽；

2.番茄要选成熟度好、汁水多的，这样吃起来才够酸味儿，颜色也漂亮，量可以适当多一些；

3.豆腐丝不宜煮太久，可以利用余热将其继续软化。