清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。工具/原料more清江鱼(1条)鲜藤椒 适量生姜 适量 小米辣 适量绿线椒 适量蒜 适量生粉 适量鸡蛋 1个花椒粉适量盐 适量 鸡粉 适量料酒 适量豉油 适量菜籽油 适量方法/步骤1/6分步阅读

将清江鱼清洗清理干净，然后切薄片过几遍清水控水，拿盐，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，然后放点水搅拌均匀，等然后熬鱼汤，鱼骨斩成段备用。

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将配料切段备用。

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放菜籽油下锅，然后把油烧热，然后放鱼骨下去，再放姜片下去爆香。

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开大火，放高汤或者放开水3斤，然后下点料酒和白胡椒粉煮10分钟。

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改小火，再将鱼片一片片的放下锅。等鱼肉煮成白色，然后关火，出锅盛汤盆中。

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往锅里下菜籽油烧热，然后下鲜藤椒，用小火炸出花椒油。再加入辣椒圈和蒜头搅拌均匀出，三分钟后，把锅里面的麻辣汁倒在汤盆上，这样就大功告成了。