辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，四季皆宜。而且白菜中含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄。好吃作用也大，何不一起来制作大白菜呢？工具/原料more大白菜(1棵)韭菜(1小把)白萝卜(半个)盐2汤匙辣椒粉2汤匙鱼露2汤匙葱1几颗姜1快蒜1头辣酱2汤匙醋1汤匙方法/步骤1/6分步阅读

先将辅料处理好，韭菜跟葱切段，白萝卜切成丝，大蒜和姜切碎。

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把大白菜对切开，里外均匀抹上食盐，腌制变软后冲洗干净，晾干水分。

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萝卜丝加少许盐、醋混匀，腌制10分钟后待用。

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将萝卜丝、韭菜、鱼露、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、醋、辣酱混匀待用。

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将制作好的辅料一层一层抹在白菜上，放入保鲜盒内。

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将保鲜盒盖好盖子，室温下发酵2天，再放入冰箱冷藏室发酵2周即可。

注意事项

鱼露是一种鲜味调料，再在一些大的调料店会有卖。

制作辣白菜的关键步骤是发酵，所用的保鲜盒一定要密封好，千万不要在中途打开盖子。

室温过高的话，建议将腌制好的辣白菜放入冰箱冷藏发酵，不然容易变臭，当然所需要的发酵时间会久一些。