鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质。

气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。

鸭掌剪去指甲洗净。锅中烧开水放入葱，姜片，黄酒煮开，加入鸭掌一起煮。待水开后煮约三分钟盛出鸭掌，倒去锅中的水，葱和姜。

另锅中倒入油炒香辣椒。姜丝，花椒和蒜头。倒入焯过的鸭掌先略炒。加入适量的生抽，一小块冰糖，适量的盐，肉桂，胡椒粉，少量的料酒和适量的水，大火煮开。然后加盖文火煮至鸭掌入味即可。

注意事项：把鸭爪放入开水里加些姜片煮开过滤几遍，将煮开后的白色漂浮物洗净。在将其他调料在大盆里调上自己喜欢的味道，在将煮好的鸭爪浸泡在酱汁里。腌制即可！放在冰箱里冷冻一两个小时味道更佳！

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