以前大盆菜的材料就太过家常了。现在乡下酒席也和城里一样，不仅菜要一碟一碟地上，而且都是要吃鲍、参、翅、肚等山珍海味了。不兴吃大盆菜了，只兴吃佛跳墙了。我还没有吃过大盆菜的酒席，但春节时，家里就会把年夜饭剩的一些鸡鸭鱼肉，再添加些蔬菜，按大盆菜的方式回锅蒸来吃，所以在家还是吃过大盆菜的。这些年家庭人口越分越少，年夜饭的品种也越做越少，都没有什么剩菜了。今天做个袖珍版的大盆菜。工具/原料more材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。配料：胡椒粉（我没有加盐，咸鸡、腊鸭、墨鱼干等都是比较咸的）。步骤/方法1/6分步阅读

一、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；

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二、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用；

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三、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；

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四、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花；

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五、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；

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六、再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。

盆菜