各位喜欢吃火锅的朋友可以看一下...工具/原料more火锅底料中的香料(适量)糍粑海椒(适量)豆瓣(适量)花椒(适量)大蒜(适量)豆豉(适量)葱(适量)午餐肉(适量)平菇(适量)黄瓜(适量)大枣(适量)枸杞(适量)番茄(适量)料酒适量醪糟适量高汤适量生姜适量鸡精适量味精适量盐适量鸡油适量方法/步骤1/8分步阅读

炒制火锅底料之前，所有香料打碎或者不打碎和匀

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加适量料酒或者白葡萄酒泡一下，约30分钟，这样可以增加香料中的水分，使底料更香

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炒制啦

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先将牛油放锅中熬化，待油温升至150度左右，放入姜葱蒜爆香，至八分熟时捞出。

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油中放入那个啥糍粑海椒，（干辣椒），减碎更好吧，要不断翻炒呦，炒 5 分钟，颜色鲜亮即可

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下入豆瓣和豆豉一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入混合的香料一起炒制，中火转小火慢慢熬制，并不断翻炒，防止粘锅。

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加入醪糟，炒3分钟，制水分完全蒸发，接下来就是兑锅啦。

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红油锅底就放入材料列表中红油锅底分类的材料，清汤的就用清汤的。

注意事项

在火锅底料的炒制过程中，加入香料后一定要用小火。

炒的时候要不停翻动

加醪糟是为了混合味道

火锅美食底料