鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可； 鸡肉充分洗净，再用清水浸泡片刻，洗净备用；老姜一块，洗净后，拍扁，或者切片；锅里倒入清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水；适量鱼腥草（不足1g）、6粒麦冬、1粒胖大海泡水，去除灰尘、杂质等；焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫；炖锅里倒入适量清水，把鸡肉放进去；再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海；大火烧开后，去掉浮沫，转中小火，炖至鸡肉熟软；如果是砂锅，需要1个小时左右，如果是高压锅，需要20分钟左右；食用前，调入盐即可；鸡汤上桌了。工具/原料more鸡肉(400g)姜适量鱼腥草适量麦冬适量胖大海适量盐适量步骤1/11分步阅读鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可；2/11鸡肉充分洗净，再用清水浸泡片刻，洗净备用；3/11老姜一块，洗净后，拍扁，或者切片；4/11锅里倒入清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水；5/11适量鱼腥草（不足1g）、6粒麦冬、1粒胖大海泡水，去除灰尘、杂质等；6/11焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫；7/11炖锅里倒入适量清水，把鸡肉放进去；8/11再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海；9/11大火烧开后，去掉浮沫，转中小火，炖至鸡肉熟软；如果是砂锅，需要1个小时左右，如果是高压锅，需要20分钟左右；10/11食用前，调入盐即可；11/11鸡汤上桌了。