首先，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪肝的话，我们最好选择那些猪肝表面没有明显深色的，最好颜色相对比较均匀的会比较好吃，颜色有显深色的猪肝往往这样的猪肝是有一定问题的。

其次，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪肝的表面是否有硬块，如果有的话，这样的猪肝我们就不能买了，这样的猪肝是肝硬化，是不能吃的。

之后，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪肝表面是否有那种明显发白的，一般发白的也是不能吃的，这样的猪肝极有可能是脂肪肝，是不能吃的。

然后，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪肝是否有一些血色纹路，如果有的话，这样的猪肝也是不好吃的，一般出现这样的问题，往往是猪肝内部积血导致的。

之后，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪肝是否有明显的破损，一般有明显的破损的猪肝是不好吃的，是因为刀无意中划伤的，从而影响其鲜味。

最后，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们一般最好不要买整个猪肝，因为那样的话，猪肝就显得有些太多了，一般我们选购1/4就够了，这个我们是需要知道的。