广东人历来有冬节大过年的习俗，这一天家家团圆，按照传统要做九个菜祭拜祖先，我们入乡随俗，过冬节也是很隆重的，只是我把九个菜合成了一道菜———砂锅什锦煲，用砂锅的好处是保温性能好，不会很快凉。另外，食材丰富，做法简单，就算招待客人，也会让你里子，面子都赚到。工具/原料more鸡(半只)烧肉(半斤)牛肉丸(适量)腐竹适量芋头适量香菇适量杏鲍菇适量胡萝卜适量方法/步骤1/8分步阅读

主要食材是鸡肉，烧肉，和牛肉丸，这个可以根据个人喜好随意搭配的，不过这道菜的做法比较适合肉类，不适合海鲜

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准备一些蘑菇，各种都可以，加蘑菇有助于提升菜的鲜味。

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腐竹和芋头需要炸制，因为芋头很粉，炸制后下锅煮不会很快煮碎。

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准备一些块茎类的蔬菜，不能用水分太大的绿叶菜，因为这道菜是原汁原味的，基本不用什么调味料，味道是很醇厚的，加绿叶菜一煮，汤的味道立刻会寡淡很多。

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食材准备好了，炒锅加油，放入姜片，洋葱，炸到黄色的时候，捞出，只要姜葱油。姜葱不能留在菜里是因为葱煮烂了很难看，影响菜品的成色。

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放入鸡块炒至鸡肉断生，再放入烧肉炒一下。

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这一部是关键步骤，也是这道菜的特有味道，加入啤酒做汤底，有高汤的可以加一点，没有的可以加一点鸡精，加蚝油，盐调味，开锅之后换砂锅。

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把剩下的食材全部放进砂锅，再煮开锅之后关火，加香菜和葱，就完成了。

冬节大菜