这是属于越南的特色小吃，在越南吃过一次，对于那种香脆可口，并且还夹杂着甘蔗微甜的口感久久不能忘怀，于是就在家研究这道菜到底该如何制作而成，终于被我研制出来了。只需要简单几步，就能够完成这道美味的料理。那么我就来教教大家如何制作这道香脆可口的越南甘蔗虾步骤。工具/原料more鲜虾(10只)甘蔗(1段)盐(2勺)淀粉(1勺)细砂糖1勺鱼露1大勺凉开水1大勺小米辣2根青柠檬3个方法/步骤1/9分步阅读

将鲜虾去头剥壳，用吸水纸将虾仁吸干水份。

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将剥好壳的虾仁剁成虾泥。

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虾泥放入适量的盐调味，再放入少许淀粉拌匀，拌至虾泥起胶。

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将甘蔗削去外皮，切成7-8厘米的小段。

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把虾泥裹在甘蔗条的中间，两头分别露出2cm甘蔗条，把裹好虾泥的甘蔗虾放入热水中定型。

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摆入盘中。

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蘸酱制作：将一勺细砂糖放入料碟中，加入一大勺鱼露，再加入一大勺凉开水将鱼露稀释，挤上3-5个青柠汁，最后放入几段小米辣即可。

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热油锅至7层热，将做好的甘蔗虾放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞出沥干油，摆入盘中。

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装盘。

注意事项

觉得用菜刀直接把鲜虾变成虾泥很累的话，可以借助破壁机来完成。油炸的时候一定要采用中小火，这样能够完美的控制油温，毕竟虾很容易熟，油温过高容易糊。