现在正是辣椒下来的季节，所以不能浪费这么好的机会，直接腌制上一大盆。这种腌制出来的辣椒酱，有一种很独特的口感，吃起来特别的好吃，尤其是吃捞面条的时候挖上两大勺子，别提有多美了，超级下饭！工具/原料more红辣椒(500克)姜(100克)蒜(100克)黄豆酱适量盐适量白糖适量陈醋适量方法/步骤1/7分步阅读

首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。

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表面晾干以后，放在案板上去掉头部然后剁碎，就像我们平常剁饺子馅那样，能剁多碎就剁多碎

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辣椒剁碎以后放入盆中，然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用

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把剁好的辣椒倒入盆中，先不要开火，倒入黄豆酱

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加入盐、白糖醋，姜末，然后开小火慢慢的熬，这个时候人不能离开，要时刻的搅拌着，防止它糊底

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熬到粘稠度后，关火盛出来放凉

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放凉之后在里面加入姜末，然后把它搅拌均匀