首先将自发面粉和糖混合一下，加入温水搅成絮状，面粉和天气的不同，看情况增加或者减少10ml温水。

然后放入烤箱里面发酵30分钟，没用发酵模式，直接100度开了一会儿烤箱，里面放了一杯水加湿发酵。

继续发酵成（如图）这样就可以了，不一定发酵成双倍大，因为是自发面粉。

接着揉揉排气，没明显气孔就可以了，也可以用厨师机低档揉一会。

然后分成差不多大的12块面团，用保鲜膜盖住，拿一个面团擀成长方形，上面刷油和盐，撒点普通面粉、葱花，卷成花卷。

最后将蒸盘刷油，把花卷放上去，蒸箱加好水，放进蒸箱二次醒发30分钟，醒好直接冷水蒸，100度蒸15分钟，蒸好后过5分钟再打开即可。

香葱花卷的成品图。