金枪鱼是一个海鲜可用的最健康、最美味的类型。然而，由于它的脂肪含量很低，如果一路上都是煮熟的（比如金枪鱼罐头），它往往会变得干燥和片状。保持湿润和美味的金枪鱼的方法之一是使用一种叫做灼热，煮肉的外面，留下里面的罕见。即使新手厨师也能在几分钟内学会这种技术。工具/原料more金枪鱼(适量)方法/步骤1/12分步阅读去除金枪鱼表面多余的水。如果你的金枪鱼还没有分开的话，就把它切成均匀大小的牛排。用两边的纸巾轻轻地切好每一块鱼排。鱼排不需要干燥，但你不需要任何多余的水超过肉自然润。水会在热锅里变成蒸汽，有效地蒸你的肉而不是烧灼它。这使你获得的脆焦糖外你想要的。2/12炉子上的锅里烧热油。使用中高温或高热量约五分钟，或直到泛开始吸烟。在热油锅中加入食用油。它应该立即开始闪烁。用菜籽油或其他油的烟点高不是橄榄油。来获得好的搜索的关键是在短时间内高温烹调。在太低的温度下烹饪不会给你带来酥脆的口感，而且烹调时间过长会使肉的内部干燥。3/12把鱼排放在锅里。用盐和胡椒在两边轻轻地炒牛排，准备好烹饪。小心地把鱼排加到热锅里。把鱼排放在远离你的地方保护自己不要被热油所喷。肉应该立即开始嘶嘶声。4/12将每侧1-2分钟。如上所述，灼热的关键是煮得又快又热。让两边煮90秒钟，不要打扰。在这一点上，偷看下面，寻找一个棕色，脆的外观。这是一个翻转的标志。你可以根据你的鱼排的厚度来调整烹饪时间。5/12将金枪鱼从平底锅中取出并端上桌。一旦金枪鱼外香酥焦黄，鱼可以吃了。在牛排上撒上一大汤匙柠檬汁，以增加味道。当搁冷宙肉稍微冷却时，将鱼肉切成片，切成条状。这是艰难的肌纤维，使肉更嫩。注意，这里面吐注的肉都是这样做的不是特别重要。质量好的金枪鱼可以用内部稀有的食物食用。如果你担心疾病的可能性，可以使用烹饪温度计。大多数烹饪资源推荐的内部温度约为125华氏度（51摄氏度）。6/12现在，如果你愿意，你可以在平底锅里烹饪蔬菜，直到它变软为止。在上述配方，建议姜和葱，但是还有很多其他的好的选择，这取决于你在冰箱里。让这一边，把葱和姜的锅，加入少许油，以防粘。煮至清软为止。加入酱油、米酒和剩余的柠檬汁。煮一分钟。用盐和胡椒调味，放在鱼排上。7/12将腌料配料在碗里。制作腌料是容易的。你所需要做的就是混合你喜欢的配料和调味料。上面的方法会让你美味的大豆桔汁，但你可以让你自己。让你的腌几个指导规则如下：卤汁几乎总是包含至少一个脂肪酸。脂肪一般是油，而酸可以是醋、柑橘汁、葡萄酒或其他酸性成分。除此之外，很少有其他成分最卤汁给肉增加香味或香味。这些包括香草，香料，糖，盐，胡椒，等等。例子中的卤汁配方，橘子和柠檬汁的酸性成分，橄榄油是脂肪，和其他一切的味道。8/12腌料集金枪鱼醒近浸泡。一旦你做出了腌料，把它转移到一个坚固的塑料袋。把你的牛排包，按摩他们让他们得到与腌料涂好，并把包放在冰箱里。把它放在这里至少半个小时，只要24个。你不再让鱼子酱，味道会更强大。你可以双袋你的腌料，如果你担心泄漏。9/12将腌过的肉是正常的。在炉子上加热锅，热的时候加油。删除从腌料牛排。甩掉多余水分。烤焦的牛排在高温1-2分钟每侧或需要就像你通常会。10/12基本的肉每侧所需的额外的腌料。为你煮的肉，你可以挑一点额外的肉腌料添加风味。当你把肉腌料被鱼和锅之间，灼热和焦糖化。由于卤汁包含了未煮熟的肉汁，卫生的原因，让你不加腌料的顶面肉前服务的权利。你要腌添加触摸热锅，它可以杀死任何细菌。如果你加入腌料的金枪鱼的顶侧，翻转和库克简要前服务。11/12试着烤，而不是在炉子上做饭。这说明在炉子上热锅的电话，但是没有理由你不能得到一个伟大的烧烤烤焦。同样的一般原则也适用：把烤架烤得又热又热，用少许油涂上栅栏，然后把牛排放在一边，煮1-2分钟。这是最容易控制的燃气烤架热，但木炭作品一样好，只要你的一个热点，稳定蒸煮温度。看到我们的烧烤文章的具体指示，让你的肉恰到好处。12/12用蘸酱调味金枪鱼。如果你去过寿司店，你可能已经注意到许多金枪鱼装的菜带有一小部分的调味汁，用来浸泡鱼。你可以在一个小盘子或碗里倒一点你喜欢的酱汁来做这道菜，然后和这道菜一起吃。酱油、红烧酱好的通用的选择，但其他可酱也可以工作。请看我们的大豆酱食谱，一种简单的酱料，配上最美味的金枪鱼菜肴。注意事项

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