找到合适的玉米。玉米从小到还不足以食用成长到过老，农民只有很短一段时间去采摘。当然，每个人对于何时玉米才大到不能食用有着自己的定义！你可用手摇晃玉米棒来判断它是否已经刚好可食用了。

如果玉米棒能刚好填满你的手掌，并且顶端的玉米须已经变成棕色了，那么就是时候采摘它了。如果它看起来依然太瘦，则先留着改天再采摘它。一旦采摘了能使你忙碌一天来加工的足量玉米（一两百个玉米足矣），就坐下来去掉所有的玉米皮。

把所有的玉米都放在容器中或一个固定点，这个固定点必须是你可以照看到这些新收获的战利品的地方，如果你不看着，总有一些牲畜（无论是在农场还是在你的后院）会依循着简单的标志过来拿走你新鲜的玉米。

清洁玉米，除非你是那种完全不在意在食用时尝到一口卡在牙齿间的丝滑天然的玉米丝的类型。最好是能使你的玉米完全干净发亮，一条玉米丝都没有。这是个非常辛苦、艰难的工作。在工作时，在桌上放一碗水来泡手会有很大帮助，否则你工作到最后会像一个蜘蛛侠，你的手碰到的所有东西都会被黏住。