苦菜，草本植物，根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，茎带淡紫色多生长于田间、山坡草地等地方，苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。工具/原料more苦菜(500g)猪肉(100g)植物油适量食盐适量味精适量方法/步骤1/5分步阅读

1、选材

苦菜，草本植物，根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，茎带淡紫色多生长于田间、山坡草地等地方。

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2、清洗

把采好的苦菜进行清洗干净，多清洗几次。

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3、去掉涩味

把清洗好的苦菜放在盆里，把烧开的水倒入盆里，将苦菜烫3-5分钟左右。然后倒入清水再清洗一次。

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4、把准备好的猪肉剁成肉末，这样比较鲜嫩。

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5、开始烹饪

把锅烧红适量油，倒入适量的水烧开，放入适量的食盐和味精，把清洗好的苦菜和准备好的肉末一并倒入锅里，待再次烧开2分钟左右后出锅。此汤苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富。具有清热、凉血和解毒的功能。

注意事项

选材的时候一定要选准，因为苦菜有很多种。

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