肉饼大家肯定都爱吃，特别是一些有名的肉饼真是吃过后还想吃，我这人就爱琢磨，自己也经常做肉饼，但是总觉得不如人家的好吃，一次在吃买来的肉饼的时候突然就有了感觉，于是我这道多层肉饼就诞生了，成品还真是给我惊喜：柔软、滋润不油腻，特别是馅料非常的好吃，其实还非常的简单，用上我这两招你也能变大厨。工具/原料more猪肉馅(420克)面粉(适量)大葱(260克)姜10克酱油3汤匙花生油3汤匙十三香少半小勺胡椒粉半小勺盐10克步骤/方法1/12分步阅读面粉加温水（不烫手为宜），用筷子搅成又稠又厚的面糊，封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上2/12我这个是饧了一夜的面糊，能有力的拉起，非常有弹性3/12备好猪肉馅，大葱处理干净4/12大葱切小段，加入切好的姜末5/12加入少许水用料理棒绞碎，再放入肉馅，点入少许水，打成泥状6/12把肉馅倒入小盆中，加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀，最后的肉馅状态是比饺子馅要稀，细腻又滋润7/12面案上多放些干面粉，用筷子挑出一小块面放在上面，整理成长条，中间切开，接口处也拍上干面粉防沾8/12取其中一段，撒干面粉擀成正方形的面皮，铺上猪肉馅，靠右侧留出一条宽度9/12双手捏住右侧面皮，拉抻盖住肉馅一半的位置10/12再往左折11/12把接口处那一面翻过来，四周捏牢，稍微按扁，这个饼坯就做好了。建议别做的太长，太长不好移动12/12肉饼做好后双手快速拖起，放到刷过油并预热的电饼档上，上面也刷一层植物油，合上盖子，肉饼微鼓，两面金黄即可出锅。（中途要翻面）