订阅好好吃的鹌鹑红烧肉~
来源：网络收集 点击： 时间：2024-04-21【导读】：
红烧肉煎过再烧，脂肪含量少，吃起来相对健康一些，而且不会腻哦！~~~工具/原料more五花肉(500克)鹌鹑蛋(100克)干辣椒(10克)八角(5克)花椒(20克)草寇(5克)小块冰糖20克生姜5克料酒10克老抽5克醋5克蒜10克方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
先将鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，然后准备冰糖，干辣椒，花椒，八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。
2/6再把五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干留着备用，在锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。
3/6当五花肉体积缩小，色泽金黄时捞出留着备用。
4/6把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油，放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，中小火。
5/6倒入生抽，老抽上色，料酒、醋去腥，并翻炒1分钟，要用中小火。下入煮熟的鹌鹑蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮40-50分钟
6/6最后5分钟加入少许盐，开中大火收汁。耶！红烧肉做好啦~~
注意事项要注意火候呦~
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