1.燕麦麸皮+水混合均匀，静置10分钟。 2.酵母和牛奶混合成酵母牛奶液备用。 3.细砂糖和低筋面粉放入一个盆子。

这是浸泡好的的燕麦麸皮。

将牛奶酵母液和浸泡过的燕麦麸皮加入面粉和糖中，用筷子搅拌成絮状。

用手在盆里揉按成团，再取出，在台面揉成细腻的面团。

状态如上。因为有燕麦麸皮，会有轻微的凹凸感。但还是要揉面到位。

台面撒少许面粉。把面团微微压扁，擀成长片，光滑面朝下。

在表面刷少许的水，卷起。稍微搓长，可以按照自己的喜好搓长。

用锋利的刀切成三指左右宽，垫上蒸笼纸或者油纸，放入蒸笼。

加热蒸锅的水至微微烫手，把馒头放入，盖上盖子，发酵三十分钟。如果有两层的馒头，在十五分钟左右，最好把上下两层交换位置。

发酵完成后，直接加热蒸锅里的水至沸腾，水沸腾后，中火蒸九分钟，关火焖三分钟。

1.室温不同会影响发酵时间，要适当调整时间和温度。

2.发酵好的馒头会体积变大，有轻盈感，充满气体，用沾面粉的手指轻按馒头表面，会缓慢回弹。