紫薯馒头的做法工具/原料more紫薯(250g)高筋面粉（A）(300g)细砂糖（A）(30g)酵母（A）(3g)高筋面粉（B）(100g)细砂糖（B）(50g)水（B）(40-45g（根据情况放）)酵母（B）(1.5g)方法/步骤1/13分步阅读

紫薯切块蒸熟

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面粉A和面粉B分别放在碗里

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面粉B放水，细砂糖，酵母。揉到表面光滑，就可以进行第一次发酵

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蒸好的紫薯弄碎，放入面粉A里。接着放水，细砂糖，酵母

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揉成光滑表面，进行第一次发酵

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发酵好，紫色的分8个面团，一个约70g，然后进行排气

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排气好的紫薯面团，拿5个面团，每个再分为6个，五个压扁，一个弄成长条。像图上这样摆好

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用筷子往中间压下。

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然后由右往左卷起来，往中间的线，切下去

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整理下，进行第二次发酵

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把刚才的剩下的三个紫色面团揉一起，用擀面杖擀扁成圆形，然后把白色面团包进去。弄成长条。切块

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往两个边的中间，用筷子夹下，定型

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大火蒸15-20分钟，然后关火焖5分钟