牛尾骨解冻。清水净泡，去血水。请忽略带肋骨的羊排。我是同事拿出来自然解冻的。如何做羊排，待下回分解

泡好去血水的牛尾骨放入砂锅内，煮开，撇去浮沫

撇清浮沫，水要一次加足，不要中途添加。慢煮的过程中会失去一些水分，所以水量要比期望得到的汤量多一些。

然后放入葱姜和盐。

大火煮开，然后将砂锅放入文火炉内，煲汤两小时。如果没有文火炉也可以用明火，最小火炖。这个样就比较费煤气，而且更容易挥发水分。

两小时后。汤清肉美，是不是很有食欲。从文火炉取出砂锅，放在煤气灶上。大火煮开

赤松茸去根洗净，切片。也可以换成自己喜欢的菌菇。但不建议金针菇，因为个人觉得金针菇会使汤看上去不清爽，。

将菌菇放入牛尾汤，煮开后小火煮菌菇熟透。出锅撒上一把香菜或者葱

好像很鲜的样子。我自己不吃牛肉，所以不清楚具体的味道。但是孩子们都说很好喝。牛尾骨也好吃。

喝完，你会听到—-再来一碗。