捏好的大包进行二次醒发，这个时候蒸锅放凉水，纱布沾水，捏大包的时候可以直接将大包放进蒸锅进行醒发，先不开火。

醒发好了之后开大火。素馅的大包一般蒸15—20分钟，如果大包捏得比较小用的时间短点，捏得大，用的时间长点。

rou馅的大包大火蒸20—25分钟，大点的时间长点，小点的时间短点，一些耐蒸的馅凉水开火不超过30分钟就行。

韭菜馅的大包特殊一点，因为韭菜不能蒸太长时间，要不然韭菜会变色变味，会不好吃，凉水开火蒸不超过15分钟。

到时间后先不要揭盖，焖两分钟再揭盖会更好吃。

一定要等醒发好了再开火哦。