这是一道广东名菜，自己又添了些材料捣腾了一下。意料之外的好吃，话又说回来，又是五花肉、土鸡、梭子蟹的，好像不鲜也难。 工具/原料more鸡 (500克)螃蟹(200克)五花肉(100克)黄酒(20克)小葱10克蒜12克盐2克味精3克方法/步骤1/6分步阅读

姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。

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五花肉切块，鸡肉剁成块，用盐、白糖、生抽、蚝油、黄酒、淀粉码味上浆。梭子蟹清理冲洗干净，用黄酒和胡椒簸匀。锅底加油爆香葱姜蒜、辣椒和五花肉块。

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鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有8分熟以后，即可倒入螃蟹。

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下螃蟹，倒一碗15年的黄酒，加盖焖5-8分钟。

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开盖调入盐、味精、黑白胡椒粉少许，最重要加少少肉桂粉，各种肉香味就会更浓烈。

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大火快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。点一撮香菜，完工。

注意事项

黄酒就是个去腥的法宝，年份其实没那么重要。