虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢喜。工具/原料more 鱼翅(干)(200克)猪肉(肥瘦)(100克 ) 虾仁200克(200克)荸荠(120克) 香菇（干）(50克)芡粉5克味精10克盐4克 香油7克胡椒粉1克方法/步骤1/3分步阅读

鱼翅（熟）撕丝；香菇泡软后切丝，和鱼翅混合拌匀。罪蕉猪肉（绞碎）、虾肉、荸荠切碎后搅匀，加上味精5克、盐2克、香油5克、白胡椒粉调味，并用手捏成圆球，外沾鱼翅香菇丝。

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处调侵理好的绣球鱼翅，用中火蒸8分钟后，取出置盘。

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高汤300克、味精5克、盐2克、惹各雁香油2克煮开后，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，调匀后淋盘。