今天带来的是茄子肉丁馅儿饺子,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more圆茄子(2个)胡萝卜(2根)五花肉(500克)葱姜末(10克)香葱(10根)食用油(1勺)盐(10克)生抽(2勺)蚝油(1勺)十三香(2勺)胡椒粉(1勺)大料（八角）(2)面粉(500克)水(1勺)方法/步骤1/17分步阅读

和面。面粉倒入盆中，少量多次加入清水，并不停地用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在一边醒发。

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两个圆茄子，洗净削皮切丁。

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五花肉切成肉丁。

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胡萝卜削皮切丁。

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葱姜切末。

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所有做馅的食材切好备用。

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茄子丁倒入锅中，沿着锅边加入一勺食用油全程小火煸炒。

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放入两个大料，一直煸炒至茄子软榻，腾出备用。

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先把肥肉下锅煸炒至金黄色，然后倒入剩余的五花肉。

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五花肉里放葱姜末，一勺蚝油，两勺生抽，十三香，胡椒粉。

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五花肉炒出香味以后倒入备好的茄丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。

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倒入切好的香葱碎。香喷喷的茄子肉丁馅就做好啦。

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醒好的面搓成长条

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滚刀切成面剂子。

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擀饺皮

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包饺子（用的是我婆婆教我的挤饺子手法）

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开水下饺子，水开后加两次水，就可以出锅喽。虽然饺子形状不太好看，但味道棒棒哒