又是一年月饼季，怎么能少得了广式月饼呢？外面买的月饼又甜又腻，而且各种防腐剂，还是自己动手，好吃又安心。广式月饼制作简单，多注意细节，很容易成功的。方子参考泳哥，可做23个50克月饼。饼皮与馅料比例为3：7工具/原料more中筋面粉(200克)花生油(50克)转化糖浆(140克)莲蓉(805克)枧水4克蛋黄水适量步骤/方法1/10分步阅读准备材料2/10将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。3/10倒入中筋面粉，带上手套，搅拌至不黏手套即可。切勿过度搅拌，以防面团起筋。4/10包上保鲜膜，室温松弛2小时。5/10将面皮分成15克一个，滚圆。莲蓉分成35克一个，滚圆。（若包入蛋黄，即蛋黄加莲蓉一起35克）6/10取一个面皮，按扁，放上馅料，用虎口小心将面团包好，收好收口，滚圆。7/10将月饼胚放到玉米淀粉滚一圈。8/10放入月饼模中，压出花纹。9/10将制作好月饼胚放入烤盘中，表面喷上少量水，入预热好200度烤箱，烤5分钟，拿出刷一层薄薄的蛋黄液。10/10入烤箱200度烤15分钟。出炉冷却后装袋，等待2-3天月饼回油便可食用。