朋友来家，做了一桌菜，这个凉拌鸡胗是最受欢迎的，朋友说，就这一个菜，就足够配杯小酒过过瘾了。这个菜的确人见人爱，我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀，我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更胜一筹，真的是太好吃了，闲话不多说，直接来看看做法吧......工具/原料more鸡胗(700克)香菜(20克)生抽10克泡姜1块泡蒜1头泡椒4个米醋5克自制麻辣红油10克大葱1段八角2个香叶3片花椒1小把桂皮1段料酒5克步骤/方法1/10分步阅读准备好原材料。2/10泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。3/10锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。4/10鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。5/10将鸡胗放入锅中煮。6/10煮约20分钟关火焖两个小时。7/10将鸡胗切成薄片。8/10香菜切成小段。9/10鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。10/10凉拌鸡胗做好了。