古早蛋糕（6寸，8寸）自用的做法工具/原料more低筋面粉(45克)玉米淀粉(4克)玉米油（加热至60°～80°）(40克)牛奶(45克)鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）(4个)糖(20克)柠檬(2～3滴) 8寸蛋糕量：(个)低筋面粉(66克)玉米淀粉(6克)玉米油（加热至60°～80°）(60克)牛奶(66克)鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）(6个)糖(30克)柠檬(3～5滴)方法/步骤1/9分步阅读

将加热后的热油倒入面粉中一字搅拌，搅拌至无干粉 油是热油 面粉是过筛后的面粉 淀粉 搅拌是一字/Z字搅拌

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加入牛奶，一字搅拌至细腻。

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加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄煳完成。 后续打发蛋清，此时可以预热一下烤箱（烤蛋糕温度即可140°）

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打发蛋清： 蛋清中滴入柠檬汁，高速打至大泡，加入1/3糖

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打发至细腻再加入1/3糖

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中低速打发细腻加入剩下的糖，直至提起打蛋器时有小钩。蛋白霜完成。

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将蛋白霜分3次拌入蛋黄煳中。上下翻拌至均匀。 一定要上下翻拌，防止蛋白霜消泡。

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将混合液倒入模具中，震动几下，排除气泡。 模具需要垫油纸，脱模才容易哦！

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在托盘中加入适量水，将蛋糕模具放入托盘中，再放入预热后的烤箱，140°样子，烤上70分钟后，出炉。