胡萝卜洗净，刮去表皮，切去根。

香葱洗净，切成段，胡萝卜切丁。

干香菇放入温水浸泡30分钟，仔细清除根部和表面的泥沙。

干香菇清水冲洗，切丁，咸鸭蛋取出蛋黄。

锅中放油，把咸蛋黄放入锅中不停的翻搅，炒到蛋黄起泡并飘出香味。

放入胡萝卜丁和香菇丁，用中火炒熟。

将米饭下锅，中火炒到饭粒松散，入味，再加盐，加糖调味。

然后加入香葱段，转大火，炒到米饭芳香入味。

翻炒均匀后，淋上香油即可食用。