腌笃鲜，春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水，咸味里透出的鲜味，只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的，加上新鲜的猪排骨和春笋，我加了金华火腿吊鲜香味，经过小火慢炖，无需太多的调料，只要用料酒和姜调味。春笋,咸肉，鲜小排骨和金华火腿的香气与精华，都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里。工具/原料more咸肉 (800克)春笋(1000克)排骨(500克)金华火腿(100克)料酒30毫升小葱少许生姜10克盐2克步骤/方法1/13分步阅读备好全部食材2/13春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块3/13先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净4/13准备生姜片和料酒5/13汤锅内加入热水，再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片，生姜片加入6/13倒入料酒7/13盖上大火烧8/13烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟9/13锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起10/13等时间到后打开把咸肉捞起切块11/13转大火倒入笋12/13再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅。13/13盛入碗中撒上葱花即可享用