担担面（Noodles, Sichuan Style），汉族特色面食。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。工具/原料more手打拉面（细面）(1份)猪后腿肉(200g)四川碎芽菜(100g)葱末(少许)姜末(少许)蒜末(少许)红辣椒(少许)小青菜(4片)花生(20g)生抽少许料酒少许辣椒油少许花椒油少许老抽少许胡椒粉少许陈醋少许香油少许盐少许鸡油少许方法/步骤1/8分步阅读

等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2/8

将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

3/8

将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用，

4/8

炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5/8

倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要注意盐要放的适量）

6/8

将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

7/8

大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

8/8

正宗味美的担担面完成了，赶紧拿起筷子来品尝吧。

注意事项

如果是自己吃的话，调味料可以根据自己的喜好放。

担担面