清明前的螺蛳肥嘟嘟，酱爆个，乖乖，吮指原味，鲜！同事住在太湖边，这段时间一直跟我们说家里爆了螺蛳啦，炒了蚌肉啦，想想也是馋人的节奏，好吧，谁让你爱秀，帮忙带吧，哈哈，买来后，先用油养上，等它吐出泥沙，洗洗干净，就可以开爆啦！怎么办，真是没啥技巧的，随便炒炒，太湖边的水产真好吃！我是拌饭一族，哈哈，有时候螺蛳汤都能拌着吃一碗。工具/原料more螺蛳(600克)生姜15克米酒1大勺生抽2小勺豆酱50克辣椒酱（自制）10克干辣椒1个色拉油适量小葱适量步骤/方法1/7分步阅读原料准备。螺蛳剪过螺尖，生姜切末，辣椒切段。2/7螺蛳冲洗后，放入容器中，滴入1小勺色拉油，放置一到两天，待其吐尽泥沙后，取出清洗几次至螺身干净，沥水待用。3/7起油锅，爆香姜末。4/7加入豆瓣酱和自制辣椒酱，中火翻炒，至酱香四溢。5/7倒入沥干水的螺蛳，大火翻炒。6/7淋入米酒和生抽，加入干辣椒。7/7加水，没过螺蛳，大火煮开后，中火焖煮五六分钟，锅中留部分汤汁时，即可出锅。