最近是大头菜丰收的季节，家里常吃大头菜，炒肉、素炒都非常不错的。大头菜的叶子其实也是很好吃的菜，不过一般不炒新鲜的，而是制作成冲菜来吃，非常香的呢！工具/原料more大头菜叶(500g)油适量盐适量青蒜1根味精少许方法/步骤1/10分步阅读

大头菜叶洗净，粗的茎剖细些，晾至茎叶发蔫。

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干净锅子不放油，把切碎的菜炒蔫。

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放入无水无油的盆中，盖盖，密封。

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放十二个钟头左右，变黄就行了。

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青蒜切段。

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油锅，把剁椒爆香。

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下冲菜翻炒。炒一会儿即八成熟了。

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加青蒜翻炒。

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加高汤少许，味精少许。

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水开，稍炒一会儿即可。

菜叶