酒曲有这样下图的丸状的，也有粉状的，粉状的可以直接使用，

如果是丸状的，一定在使用之前要碾成粉末，这样在使用的时候才能分布均匀，

糯米甜酒食用的酿造原料是糯米，首先要把糯米清洗以后用清水浸泡，6~8个小时，达到你用手一碾就碎的状态，

放入锅中大火蒸30分钟，使糯米熟透，

把煮熟的糯米翻开晾凉，温度达到35度以下，可以把酒曲粉均匀的撒到糯米上面，然后翻拌均匀，

用干净的无油无生水的容器，把拌好的糯米装入其中，中间挖一个坑利于透气，在表面再撒一些酒曲粉，然后用保鲜膜覆盖容器，在保鲜膜上扎几个洞，以利于氧气进入，

通常夏季1~2天，冬季4~5天就会有酒渗出，时间越长，酒会越来越多，这就是酒曲酿造酒的过程。