将鹅肉洗净，剁成大块备用。

将鹅肉下锅焯水，加入葱姜30g，水开煮5分钟捞出再次洗净备用。

准备炒料，碗中加入葱姜30g，干辣椒花椒八角各20g，黄豆酱30g备用。

锅中加入底油，加入炒料翻炒出香味，放入鹅肉翻炒，加生抽30g，老抽30g，继续翻炒3分钟。

3分钟之后加入啤酒500ml，水500ml，盐30g，酸菜300g，小火炖煮两个小时。

两个小时之后即可出锅。

鹅肉具有补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤。

吃鹅肉既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。建议大家食用。

大鹅肉肉质紧实，炖煮时间尽量延长。