很多朋友都特别喜欢吃麻辣烫，如果麻辣烫底料做得好，那麻辣烫的味道将更是一绝。下面我为大家介绍麻辣烫底料配比以及制作方法。工具/原料more豆瓣(500克)红花椒(75克)白酒(100克)啤酒(1瓶)醪糟(20克)生姜(50克)冰糖(20克)牛油(800克)色拉油(1500克)大蒜、大葱(适量)白蔻5克草果5克山奈3克丁香2克砂仁5克香果5克桂皮15克甘草5克排草5克老蔻20克甘菘5克陈皮5克香茅草8克八角15克香叶5克小茴香8克方法/步骤1/5分步阅读

把各种辅料用温水泡约20分钟后，捞出待用。

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把红花椒用白酒泡涨

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净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒

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待小火炒至豆瓣水气快干时，熬约10分钟，熬的时候一定要用最小火，不停的搅防止糊。

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到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。

注意事项

炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。