1材料：红黄彩椒、黑木耳、花生米、洋葱、水萝卜调味：香醋、白砂糖各适量

2锅置火上倒入少许油，放入花生米，小火炸脆盛出备用。

3黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出；放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。

4水萝卜洗净，叶子撕小片，根部略微拍几下切块。

5将红黄彩椒洗净掰成小块；洋葱去老皮切块。

6将所有食材放入容器内。

7调入适量糖、醋拌匀即可。

花生仁营养分析：nbsp;1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；nbsp;2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；nbsp;3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；nbsp;4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；nbsp;5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。