今天带来的是芹菜牛肉丝,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肉(400克)芹菜(10克（个人口味酌情增减）)大蒜(4瓣)料酒(1勺)生抽(10克)蚝油(1勺)淀粉(10克)鸡蛋清(1个)鸡精(1勺)线椒(2个)小米椒(3个)方法/步骤1/8分步阅读

芹菜切段

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牛里脊切丝，泡清水里去血水，中途换三次水，之后攥干水放碗里，加适量生抽 胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水)，(如果淀粉水太稀，就再加点干淀粉)，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟。(要分开拌匀)

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蒜切片，青红椒斜着切段，备用

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锅里加油，油温五成热入牛肉丝，滑炒好了铲起来

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另起锅，热锅凉油入蒜片，炒出香味

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再入线椒段

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加入芹菜，入红椒段，加适量生抽、蚝油、盐，翻炒至断生，再加入炒好的牛肉丝，大火翻炒一分钟，出锅前加鸡精。

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好了