蔬菜瓠子，别名有甘瓠、天瓜、长瓠、扁蒲等；本属植物葫芦的变种，与葫芦不同之处在于：果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，作为蔬菜可炒可炖煮，也可作为面点馅料，味道清香鲜嫩。工具/原料more猪肉(250g)瓠子(1-2kg)葱适量姜适量蒜适量盐适量鸡精适量十三香适量食用油适量酱油适量方法/步骤1/7分步阅读

1、根据自己所需的分量准备两斤左右瓠子，洗净并切掉瓜蒂，并根据自己喜好选择是否削皮。

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2、将洗净的瓠子切成细丝，尽量切的很细容易腌制入味，如果瓜丝水分过多，可以加入适量盐拌匀并捏出多余水分。

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3、将准备好的葱姜蒜切好，加入瓠子丝里面，根据自己口味加入适量十三香，鸡精，食用油，将瓠子丝和调料搅拌均匀，腌制入味。

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4、挑选一块猪肉，根据自己口味肥瘦皆宜，洗净去皮。

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5、将去皮猪肉切成丝，再改刀切成丁，如果有时间可以剁碎，有家用搅拌机也可以直接绞碎。

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6、将碎肉加入适量盐、十三香、酱油，姜蒜，并且搅拌均匀，如果肉馅是纯瘦肉，还可以加一个生鸡蛋可以增加口感。

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7、现在将肉馅和瓠子丝和到一起，搅拌均匀，这样瓠子肉馅就做好了。也可以将肉碎和瓠子丝和到一起再调味，但是这样肉不容易味，最好还是单独给肉馅调味。